Samstag, 20. Dezember 2014

mmmhhh... unser Silvester-Menu

Aperitif des Hauses

Kleiner verführerischer Vorspeisenteller

Klare Ochsenschwanzessenz mit Basilikumnocken

Roggenteigtaschen gefüllt mit jungem Blattspinat,
Ricotta und Eigelb an Trüffelduft

Gegrilltes Saiblingsfilet mit Rieslingschaum auf Gemüsejulienne

Sorbet von schwarzen Johannisbeeren

In Südtiroler Blauburgunder geschmorte Kalbsbäckchen
mit Kartoffel Schaum und Wurzelgemüse

Törtchen von der Valrona Schokolade mit flüssigem Kern, Kumquat und Butterkeks-Eis

Hausgemachte Keksln


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