Aperitif des Hauses
Kleiner verführerischer Vorspeisenteller
Klare Ochsenschwanzessenz mit Basilikumnocken
Roggenteigtaschen gefüllt mit jungem
Blattspinat,
Ricotta und Eigelb an Trüffelduft
Gegrilltes Saiblingsfilet mit Rieslingschaum auf
Gemüsejulienne
Sorbet von schwarzen Johannisbeeren
In Südtiroler Blauburgunder geschmorte
Kalbsbäckchen
mit Kartoffel Schaum und Wurzelgemüse
Törtchen von der Valrona Schokolade mit
flüssigem Kern, Kumquat und Butterkeks-Eis
Hausgemachte Keksln
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